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Jun 09, 2023

Chefkoch Jason Smith bereitet eine Auswahl aus dem Kochbuch zu

Lord Honey, es war ein Echo des Gelächters während einer Demonstration der Essenszubereitung durch Chefkoch Jason Smith in der Laurel County Library am Montagabend. Smith, der in Laurel County aufgewachsen war, kehrte dorthin zurück

Lord Honey, es war ein Echo des Gelächters während einer Demonstration der Essenszubereitung durch Chefkoch Jason Smith in der Laurel County Library am Montagabend.

Smith, der in Laurel County aufgewachsen ist, kehrte in seine Heimatstadt zurück, um für sein Kochbuch „Lord Honey: Traditional Southern Recipes with a Country Bling“ zu werben. Während der Sitzung am Montag bereitete er zwei Gerichte aus diesem Kochbuch zu.

Der erste bestand aus Butternusskürbis mit Speck-Vinaigrette-Dressing, gegossen über einem Grünkohlbett. Smith sagte, Grünkohl sei zwar nicht immer ein beliebtes Gericht, aber die Mischung aus Kürbis, Speck und Dressing gleicht den Geschmack des Gemüses aus.

„Ich schreibe viele meiner Rezepte, damit es interaktiv ist und man die ganze Familie wieder in die Küche bringen kann“, sagte er. „Es geht darum, die Familien wieder an einen Tisch zu bringen. Wie oft sehen wir, dass alle so verdammt eilig sind und sich niemand mehr die Zeit nimmt, sich an den Tisch zu setzen.“

Smiths Vortrag enthielt Kommentare, die seine berufliche Laufbahn mit dem südlichen Akzent und Einblicken in die Kultur der Appalachen geprägt haben – Kommentare, die das Publikum zum Lachen brachten.

Dazu gehörte auch seine Vorliebe für das Kochen mit gusseisernem Kochgeschirr.

„Ich liebe die Verwendung von Gusseisen. Wenn man älter wird, muss man seine Schultern ersetzen lassen, aber es lohnt sich“, sagte er. „Gusseisen ist einer meiner Favoriten. Wissen Sie, es nimmt mit den Jahren an Geschmack zu. Man kann das Rezept nehmen und es in ein anderes Gericht geben und es schmeckt nicht gleich.“

Ein Dessert aus gefrorenen French-Toast-Sticks und frischem Obst veranschaulichte den südländischen Geschmack mit einer Mischung aus Erdbeeren, Blaubeeren, Orangenschale und Orangenstücken. Smith legte die Toaststangen auf ein Waffeleisen, während er die Fruchtmischung vermischte. Er stapelte die Toaststangen sorgfältig aufeinander, goss dann die Fruchtmischung und den Fruchtsaft darüber und fügte als Belag etwas Schlagsahne hinzu.

Smith gab während der Präsentation bekannt, dass er derzeit an einem zweiten Kochbuch arbeitet – „Lord Honey: 8 Ingredients or Less Decadent Desserts“.

„Es ist ein ganzes Buch voller Desserts“, sagte er. „Es wird im Frühjahr 2025 erscheinen, und dann machen wir das noch einmal.“

Smith erklärte zuvor, dass seine Kochbuchtour bisher außergewöhnlich gut verlaufen sei und weit mehr Plätze als erforderlich gebucht worden seien. Auch die Verkaufszahlen der Kochbücher seien sprunghaft angestiegen, die ersten Veröffentlichungen seien ausverkauft und nun werde eine zweite Auflage ausgeliefert.

Chefkoch Jason Smith hat in zahlreichen Shows mitgewirkt und ist derzeit Juror bei „Best Baker in America“ und wird regelmäßig in „The Best Thing I Ever Ate“ vorgestellt. Informationen zu Chefkoch Jason finden Sie auf seiner Website.

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