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Oct 30, 2023

Grillgewohnheiten im Freien, die das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen

Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) erkranken jedes Jahr 48 Millionen Amerikaner an lebensmittelbedingten Krankheiten, und das Risiko steigt im Sommer, da das warme Wetter die Entstehung von Bakterien verstärkt

Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) erkranken jedes Jahr 48 Millionen Amerikaner an lebensmittelbedingten Krankheiten, und das Risiko steigt im Sommer, da das warme Wetter das Bakterienwachstum fördert.

In der Grillsaison gibt es nichts Schöneres, als frisches Fleisch auf den Grill zu legen und es perfekt zu garen. Aber wenn es um die Lebensmittelsicherheit geht, kann eine einzige schlechte Angewohnheit Sie und Ihre Essensgruppe dem Risiko einer lebensmittelbedingten Krankheit aussetzen.

Kürzlich hat ein Küchenexperte einen einfachen Sicherheitstipp verraten, der oft ignoriert wird: Rohes Fleisch auf einem Brett oder Teller zubereiten, um es auf den Grill zu bringen, und das gegarte Fleisch dann wieder auf die gleiche Oberfläche legen. Obwohl er leicht vermieden werden kann und eine mühelose Möglichkeit darstellt, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern, ist dieser Servierfehler weit verbreitet.

Laut Mert Yashar, Direktor bei House of Worktops, vergessen viele von uns beim Feiern des warmen Wetters leicht wichtige Sicherheitstipps für die Küche. Aber da Daten zeigen, dass die Fälle von Lebensmittelvergiftungen in den Sommermonaten zunehmen, ist es wichtig, am Ball zu bleiben.

Allein im Juni 2023 stiegen landesweite Google-Suchanfragen nach „Symptomen einer Lebensmittelvergiftung“ um 60 %. Als ob das noch nicht genug wäre, um Ihnen den Magen umzudrehen, berichtet das CDC, dass jedes Jahr jeder Sechste an einer lebensmittelbedingten Krankheit erkrankt. Vor der Hitzewelle im Juli ist es von entscheidender Bedeutung, der Grillsicherheit Priorität einzuräumen.

Laut Yashar „besteht der am leichtesten vermeidbare Fehler, den viele machen, darin, ihr rohes Fleisch griffbereit auf einem Schneidebrett oder Teller auszulegen und es dann zum Grill zu tragen.“ Anschließend legen sie die gekochten Produkte wieder auf die gleiche Oberfläche, um sie zurück ins Innere oder zu einem Tisch im Freien zu transportieren, wo Gewürze, Beilagen und Gäste warten.“

„Nur weil das Fleisch gegart ist, bedeutet das nicht, dass es sicher ist, es auf eine Oberfläche zu legen, auf der zuvor rohes Fleisch lag, da dies zu einer Kontamination führt. Und das vergisst man leicht, da man wahrscheinlich nur darauf bedacht ist, weder das Fleisch noch sich selbst auf dem Grill zu verbrennen.“

Da Hitzewellen mit Temperaturen von bis zu 120 °F zu erwarten sind, ist es wichtig, dass die Amerikaner darauf achten, Grillabende nicht in der drückenden Hitze zu veranstalten, es sei denn, sie befolgen alle Vorsichtsmaßnahmen zur Lebensmittelsicherheit.

Bei der Sicherheit beim Grillen geht es nicht nur um die Kontamination von Lebensmitteln, denn die Verletzungen beim Grillen sind in den letzten 10 Jahren um 18 % gestiegen. Zwei Fünftel der Grillverletzungen ereignen sich an den oberen Extremitäten wie Schultern und Fingern, einschließlich Schnittwunden durch scharfe Gegenstände.

Wenn Alkohol in der Mischung ist, kann es möglicherweise noch schlimmer werden. Unfallbrände ereignen sich zwischen 16 und 20 Uhr 124 % häufiger als zu jeder anderen Tageszeit. Darüber hinaus kommt es im Juni und Juli 10 % häufiger zu Wohnungsbränden als im Mai oder August, was auf unvorsichtiges Grillen zurückzuführen ist.

Befolgen Sie bei Ihrem nächsten Grillabend diese fünf Lebensmittel- und Brandschutztipps, um das Verletzungs- oder Krankheitsrisiko deutlich zu verringern.

Denken Sie daran, sowohl für rohes als auch für gekochtes Fleisch unterschiedliche Teller und Zangen zu verwenden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Um zu verhindern, dass gekochtes Fleisch versehentlich auf denselben Teller wie rohes Fleisch gelegt wird, legen Sie gekochtes Fleisch direkt auf die Teller Ihrer Gäste, sodass das Brett oder der Teller nur dazu dient, rohes Fleisch auf den Grill zu bringen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie beim Spülen gebrauchten Geschirrs und Bestecks ​​heißes Seifenwasser verwenden, insbesondere bei Gegenständen, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind.

Es kann verlockend sein, eine große Mahlzeit zuzubereiten und dann den Grill zur Priorität zu machen. Stattdessen ist es viel sicherer, sicherzustellen, dass Ihre Beilagen mit Aluminiumfolie oder Frischhaltefolie abgedeckt sind, um Ungeziefer oder Verunreinigungen zu vermeiden, bis Sie sie servieren möchten. Bewahren Sie Ihr Fleisch außerdem im Kühlschrank auf, bis der Grill aufgeheizt ist, um das Wachstum gefährlicher Bakterien zu verhindern.

Wenn Sie heißes Geschirr auf Ihre Arbeitsplatten stellen, kann dies zu Blasenbildung oder Verbrennungen führen. Es kann für Ihre Gäste aber auch schwieriger sein, den Überblick darüber zu behalten, welche Behälter möglicherweise zu heiß zum Anfassen sind. Stellen Sie Glas- oder Metallgeschirr stattdessen auf ein hölzernes Schneidebrett, einen Untersetzer oder ein Kühlregal, um Schmerzen und mögliche Probleme beim Austausch zu vermeiden.

Unmittelbar nach dem Erhitzen, aber bevor Sie mit dem Grillen beginnen, ist es am besten, Ihren Grill zu reinigen. Dadurch lässt sich das Fett leichter entfernen und Sie stellen sicher, dass Sie Ihr nächstes Essen nicht verunreinigen. Schrubben Sie die Roste und Grillroste ab, wenn sie abgekühlt sind. Verwenden Sie eine Drahtbürste, einen Schaber oder einen Scheuerschwamm, um die Arbeit zu beschleunigen. Achten Sie außerdem darauf, dass beim Kochen keine Rückstände oder Essensreste auf die heißen Kohlen gefallen sind.

Ihr Grill sollte mindestens 3 Meter von Ihrem Haus entfernt aufgestellt werden. Um noch mehr Sicherheit zu bieten, sollten Sie einen Eimer mit Wasser oder Sand in der Nähe haben, falls Sie ein Feuer auf Ihrem Grill löschen müssen. Wenn Sie einen Gasgrill haben, vermeiden Sie im Brandfall die Verwendung von Wasser und entscheiden Sie sich stattdessen für Sand oder Salz. Bei einem Fettbrand kann Wasser die Situation nur verschlimmern, da es zu einem Aufflammen und möglicherweise zu Fettspritzern kommt. Wenn Sie die Salz- oder Sandlöschtechnik verwenden müssen, schließen Sie den Deckel sicher, um dem Feuer Sauerstoff zu entziehen.

Dieser Artikel wurde von Wealth of Geeks produziert und veröffentlicht.