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Jul 03, 2023

Kane's Cuisine: Gefrorener Tequila Collins

Der Korrespondent des Weißen Hauses von LA Blade, Christopher Kane, teilt seine Liebe und Leidenschaft für das Schreiben über das Kochen in seiner wöchentlichen Kolumne, die auf dem unerschrockenen Weißen Haus von The LA Blade in Washington DC veröffentlicht wird

Christopher Kane, Korrespondent des Weißen Hauses von LA Blade, teilt in seiner wöchentlichen Kolumne seine Liebe und Leidenschaft für das Schreiben über das Kochen

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Das unerschrockene Weiße Haus der LA Blade mit Sitz in Washington DCDer Korrespondent schnuppert sich durch ein weiteres köstliches Wochenrezept, während er Tee serviertzu anderen Themen

WASHINGTON – Letzte Nacht war ich überbesetzt … in meinem eigenen Zuhause, wenn Sie es glauben können!

Es gibt Zeiten, in denen selbst *ich* keine Lust zum Kochen habe. Als wir am Samstag Freunde zu Besuch hatten, bestellten wir Pizza und ich machte eine Menge davon.

Der Witz geht auf meine Kosten, denn ich bin heute Abend wieder Gastgeber und muss jetzt meinen verkaterten Hintern zum Eastern Market schleppen, um Tomaten zu holen.

Rezept adaptiert von Rebekah Pepplers gefrorenem Tom Collins über NYT Cooking. (Ich habe Tequila nur verwendet, weil ich diesen zur Hand hatte.)

Übrigens, wie cool sind diese Lowball-Gläser? Sie können sie hier kaufen.

Kane's Cuisine: Himbeer-Lavendel-Clafoutis à la mode

Kane's Cuisine: Himbeer-Lavendel-Clafoutis à la mode

Kane's Cuisine: Julia Moskins Gazpacho

Kane's Cuisine: Ribeye mit Rotwein-Pfannensauce

Christopher Kane, Korrespondent des Weißen Hauses von LA Blade, teilt in seiner wöchentlichen Kolumne seine Liebe und Leidenschaft für das Schreiben über das Kochen

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Das unerschrockene Weiße Haus der LA Blade mit Sitz in Washington DCDer Korrespondent schnuppert sich durch ein weiteres köstliches Wochenrezept, während er Tee serviertzu anderen Themen

WASHINGTON – Letzte Woche teilte uns die Regierung mit, dass sie biologisches Material nichtmenschlichen Ursprungs aus nicht identifizierten anomalen Phänomenen, beispielsweise UFOs, geborgen habe.

Und es war uns...meistens egal.

Vielleicht liegt es zum Teil daran, dass wir uns um Leute wie RFK Jr. kümmern müssen, die auf den Müllhaufen der Geschichte gehören, aber stattdessen ihre Verschwörungstheorien zu unserem kollektiven Problem machen.

Oder vielleicht liegt es am Wetter.

Bei der Lektüre über Außerirdische sollten Sie sich nicht auf nahe Begegnungen einlassen, es sei denn, es geht darum, uns von diesem kochenden Felsen wegzubeamen. Allerdings nicht alle von uns. Lassen Sie die Politiker, die den Klimawandel leugnen, auf dem Planeten bleiben, den sie ruiniert haben.

Heute mache ich Himbeer-Lavendel-Clafoutis, natürlich serviert à la mode!

Von Juni bis August haben Himbeeren Saison, einer der einzigen Vorteile der Hochsommerhitze. Also schnappen Sie sich (oder holen Sie) ein paar Tassen, heizen Sie den Ofen vor (ich weiß, es tut mir leid) und los geht's.

Rezept nach Melissa Clarks „Dinner in French: My Recipes by Way of France“

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Das unerschrockene Weiße Haus der LA Blade mit Sitz in Washington DCDer Korrespondent schnuppert sich durch ein weiteres köstliches Wochenrezept, während er Tee serviertzu anderen Themen

WASHINGTON – „Unsere ‚beste Gazpacho‘“, verkündete Julia Moskin letzten Monat in der New York Times, „ist ein Fünf-Sterne-Leserfavorit, den man den ganzen Sommer über genießen kann.“

Wenn es um Essen geht, hat mich die Times nie falsch informiert. Jeder, der kocht oder backt, sollte NYT Cooking abonnieren.

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WASHINGTON – Auch hier muss ich mich an meinen Lieblingsmetzger in DC wenden, Canales Quality Meats. Vielen Dank, Leute, dass ihr diese HERRLICHEn Ribeye-Steaks zusammen mit Guanciale, Pancetta und Schweinekoteletts mit Knochen geliefert habt, die ich allein diese Woche gekauft habe.

Mein neues Haus liegt ein paar U-Bahn-Stationen vom Eastern Market entfernt, was bedeutet, dass ich meine Fleischlieferanten jetzt häufiger sehe als meine tatsächlichen Freunde, und wissen Sie was? Keine Beschwerden.

Ich gehöre zu den Menschen, die nie an Selbstfürsorge erinnert werden müssen. Ich brauche keinen guten Grund, um am selben Tag ein Paar Gucci-Badesandalen und das teuerste Stück Fleisch zu kaufen, nur weil es heiß ist.

Dennoch fühlte sich das Abendessen heute Abend wirklich besonders an. Sogar romantisch.

Ein großes Dankeschön an meinen Sensei Brody Levesque für das Rezept, das unten leicht angepasst wurde. Der Kuss des Chefkochs.

*Hinweis: Ich habe drei ganze Steaks gekocht, was viel Fleisch ist, aber wir hatten ein paar Leute zum Abendessen. Skalieren Sie dieses Rezept je nach Ihren Wünschen und Bedürfnissen.

Schneiden Sie das Steak in Scheiben und servieren Sie es mit Pfannensauce, Sam Siftons Ofenkartoffeln (Rezept hier) und grünen Bohnen, in Butter gekocht und mit flockigem Meersalz garniert.

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WASHINGTON – Unsere Unternehmensoberhäupter bei Google und Meta haben mir so viele Inhalte rund um den Barbie-Film in den Rachen geschoben, dass ich jeden Moment kotzen muss.

So sehr, dass ich mich fragte, ob ich das Dessert dieser Woche mit Mattels berühmtester Modepuppe in Verbindung bringen könnte. Das Letzte, was die Welt braucht, ist jedoch eine weitere Barbie-Aktion.

Wirst du den Film sehen? Ton aus in den Kommentaren. Nur ein Scherz, wir haben hier keinen Kommentarbereich. Ihr Kochkolumnist ist viel zu unsicher und empfindlich gegenüber Kritik.

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WASHINGTON – Hier ist ein weiteres einfaches und köstliches Dessert aus Alison Romans „Sweet Enough“. Schlafen Sie hier nicht.

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist. Mit einer dünnen Schicht bedeckenSauerrahmUndObstvor dem Servieren

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WASHINGTON – Auf der Suche nach einer einfachen Vorspeise für den Sommer? Wie wäre es mit Kirsch-Ricotta-Toast mit Prosciutto und Minze? Klingt das nicht nach etwas, das sie im Chez Panisse servieren würden?

Die Zubereitung eines Amuse Bouche sollte im Vergleich zum Hauptgericht genauso lange dauern wie das Essen. Mit anderen Worten: Ich möchte nicht zu viel Zeit damit verbringen. Wenn Sie jedoch auf die App verzichten, riskieren Sie, dass Ihre Gäste nichts zu essen haben, wenn das Abendessen länger dauert als erwartet (was in meinem Fall immer der Fall zu sein scheint).

Ich möchte auch nichts zu Schweres. Schau dich an, Mozzarella-Sticks. Wessen Idee war es, Käseblöcke zu panieren und zu frittieren, um sie in Marinara-Sauce zu tauchen? Sir, das ist kein Snack, sondern eine verdammte Pizza.

Top mitRicotta, entkernt und gevierteltKirschen, zerrissenProsciutto, dünn geschnittenMinzblätter, beträufeltes Olivenöl undflockiges Meersalz

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WASHINGTON – Sommerfrüchte = Sommerdesserts. Lassen Sie mich nur sagen, dass dieses Wassermelonensorbet sowohl das einfachste Dessert ist, das ich je gemacht habe, als auch eines meiner am meisten gelobten Desserts.

…was mir kein gutes Gefühl gibt, wenn ich bedenke, dass ich mir im Laufe der Jahre wesentlich mehr Mühe gegeben habe, Torten, Galettes, Kuchen und alle möglichen anderen süßen Dinge herzustellen, die ich meinen Gästen serviert habe.

Heute steht auch Alison Romans altmodischer Erdbeerkuchen aus ihrem Dessert-Kochbuch „Sweet Enough“ auf der Speisekarte.

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WASHINGTON – Fröhlicher Stolz! Zu Ehren dieser Zeit brachte Antoni Porowski einem heterosexuellen Mann bei, wie man Guacamole zubereitet. Erlauben Sie mir, Ihnen zu zeigen, wie man einen Obstsalat mit im Wesentlichen demselben Geschmacksprofil zubereitet.

Es tut mir leid, aber er ist so heiß. „Nein, ich weiß nicht, wie man eine Avocado entkernt. Kannst du es mir noch einmal zeigen?“

Screenshot/Instagram

Jedenfalls habe ich diesen Salat letztes Wochenende meiner Mutter serviert, als sie zu Besuch kam, zusammen mit Molly Baz‘ würzigen, in Kokosnuss marinierten gegrillten Hähnchenschenkeln (Rezept hier) und in Kokosmilch gekochtem Reis. Ein ausgezeichnetes Sommermittagessen.

Du brauchst:

Durch das Kühlen der Zwiebel erhalten Sie den rohen Zwiebelgeschmack mit etwas weniger Biss. Zusammen mit der cremigen Avocado, den würzigen Zitrusfrüchten und dem frischen Koriander ist es, als würde man Guacamole essen.

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WASHINGTON – Mir ist klar, dass es Pride Month ist und dass es draußen sehr heiß ist. Irgendwann werde ich Ihnen Sommersalate mit Früchten, Kokos-Limetten-Koriander-Marinaden und andere saisonal passendere Gerichte anbieten.

Letzte Woche hat sich mein Mann jedoch einen Apfelkuchen gewünscht. Und wenn ich Butter zu Mehl zerdrücke, um einen Tortenteig zu machen, acht Stunden warte, bis er abgekühlt ist, und dann auf die Suche nach meiner Springform gehe, tut mir leid, aber das wird eine Lebensmittelkolumne sein.

Das bedeutet auch, dass Dan es fotografieren musste, bevor er sich darauf einließ. Es war wirklich gut, ihr alle.

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WASHINGTON – Haben Sie jemals etwas übertrieben, wenn Ihnen auf einem Bauernmarkt oder in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft eine wunderschöne Ernte perfekt saisonaler Kirschtomaten präsentiert wurde?

Vielleicht hatten Sie vage Pläne, wie Sie sie nutzen würden, die aber nie in die Tat umgesetzt wurden. Oder vielleicht hatten Sie einfach nur Hunger. Passiert den Besten von uns.

Dieses Rezept ist das gastronomische Äquivalent dazu, überschüssige Kirschtomaten in Rubelliten an einer Cartier-Halskette aus 18 Karat Gold zu verwandeln.

Sie werden nie wieder rote Soße aus dem Glas verwenden. Nicht, dass ich es jemals tun würde. „Ich rauche lieber Crack, als Käse aus der Dose zu essen“ – Gwyneth Paltrow. Jede Woche die gleiche Energie in dieser Kolumne, lmao

Leicht adaptiert aus „Cook This Book“ von Molly Baz:

Mit mehr Parmesan bestreut und noch frischer servierenBasilikum

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