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Mar 05, 2024

Gartenteller: Die Kunst des Grillens beherrschen

Gepostet am 11. Juli 2023 von Ana Gonzalez – Startseite Der Sommer und das Leben sind einfach – vor allem, wenn man den Grill anfeuert und ihm die schwere Arbeit im Wesentlichen überlässt. Ein paar wichtige Marinaden mit einigen

Gepostet am 11. Juli 2023 von Ana Gonzalez – Home

Der Sommer und das Leben sind einfach – vor allem, wenn Sie den Grill anfeuern und ihm die schwere Arbeit überlassen. Ein paar wichtige Marinaden mit einigen internationalen Geschmacksrichtungen und Ihr Grillerlebnis ist sofort auf dem neuesten Stand.

Gegrillter Mais ist nichts Neues. Hier haben wir etwas von der gleichen Marinade als Soße verwendet. Ein einfaches, in acht Stücke geschnittenes Hühnchen mit Knochen ist ein schnelles Gericht und eine geschmackvolle Mahlzeit, die Liebhaber von dunklem und weißem Fleisch gleichermaßen erfreut. Passen Sie den Gewürzgrad gerne Ihrem Geschmack an.

Peri-Peri portugiesisches Grillhähnchen und Mais

Für 6 Personen

1 Hähnchen, aber in acht Stücke (kann als solches in der Fleischabteilung gekauft werden)

6 Ähren Mais, geschält

6 Stück Alufolie zum Einwickeln des Mais

Für die Grillmarinade:

1/2 Tasse Rapsöl

1 Tasse Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce

4 Esslöffel Sojasauce

5 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

1 Esslöffel getrocknetes Zwiebelpulver (kein Salz)

Sriracha nach Geschmack

2 Esslöffel gelber Senf nach Baseball-Art

Saft von 1 Zitrone

Saft von 2 Limetten

Die Zutaten für die Marinade in eine nicht reaktive Schüssel geben und verrühren.

Geben Sie das Hähnchen in einen wiederverschließbaren Plastikbehälter, bewahren Sie eine halbe Tasse Marinade für den Mais auf und fügen Sie Marinade hinzu. Über Nacht oder mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie die Maismarinade bis zur Verwendung in einem separaten Behälter auf.

Zum Zusammenbauen und Kochen:

Mais auf Folie legen und mit Marinade bestreichen. Paket verschließen. Den Grill auf hohe Stufe und auf mittlere Stufe vorheizen. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und grillen Sie es bei mittlerer Hitze 20–40 Minuten lang, je nach Größe des Stücks, bis es gar ist. Die Innentemperatur sollte 165 °F betragen oder nach dem Aufschneiden vollständig durchgegart sein und keine Spuren von rosafarbenem Saft oder Fruchtfleisch aufweisen. Sobald sie fertig sind, auf eine Servierplatte legen. Den Mais 10 Minuten lang kochen, dabei die Päckchen häufig wenden. Mit reichlich Servietten servieren und genießen!

Bang Bang Shrimps hatten ihren Moment. Eine Wiederbelebung in einer gesünderen Form – eine gegrillte Version könnte nicht einfacher sein – gesündere Garnelen und Gemüse am Spieß brauchen nur wenige Augenblicke, um zubereitet zu werden, und der Dip ist es, der die Show stiehlt.

Bang Bang BBQ-Spieße

Für 4 Personen

Für die Spieße:

1 Pfund Jumbo-Garnelen, geschält und entdarmt

2 Zucchini, geputzt und in 2 Zoll große Stücke geschnitten

1 rote Zwiebel, geschält und in 2 Zoll große Stücke geschnitten

1 Pint Traubentomaten

Holzspieße, 30 Minuten in Wasser eingeweicht oder Metallspieße

Extra natives Olivenölspray

Für die Bang-Bang-Sauce:

1 Tasse Mayonnaise (fettarm funktioniert super)

4 Esslöffel Ketchup mit weniger oder ohne Zucker

2 Teelöffel Tabasco oder andere scharfe Soße

1 Teelöffel Chilipulver

Die Spieße zusammensetzen und kochen:

Gemüse und Garnelen auf Spieße stecken, dabei darauf achten, dass zwischen den Stücken ein kleiner Abstand bleibt und nicht zu viel Platz vorhanden ist. Den Grill auf hohe Hitze und niedrigere bis mittlere Hitze vorheizen. Besprühen Sie jeden Spieß und kochen Sie ihn 2 Minuten pro Seite, bis die Garnelen durchgegart und undurchsichtig sind. Herausnehmen und sofort mit Soße beträufeln, dabei noch mehr zum Servieren dazugeben.

So stellen Sie die Soße zusammen:

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und gründlich verrühren.

Holen Sie sich Ihr Mojo mit dieser superfrischen und sauber schmeckenden Marinade. Ein Überraschungsgast auf dem Grill ist Tofu, aber wenn Sie ihn einmal probiert haben, werden Sie erstaunt sein, wie gut er einer fleischlosen Mahlzeit standhält. Sie können es auch durch Schweinefiletstücke oder ein anderes Protein ersetzen. TIPP: Tragen Sie beim Umgang mit der Peperoni Handschuhe.

Mojo-Tofu und Gemüse

Für 4 Personen

Für Tofu und Gemüse:

1 Block extra fester Tofu, abgetropft und in vier gleich große Stücke geschnitten

4 Portobello-Pilzkappen

2 rote Paprika, entkernt und in Viertel geschnitten

1 rote Zwiebel, geschält und in 5 cm dicke Scheiben geschnitten

Für die Marinade:

¾ Tasse Honig

½ Tasse Orangensaft

¼ Tasse frischer Limettensaft

1 Bund Koriander, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

½ Jalapeno, fein gehackt

Marinade in einer Schüssel vermischen. Legen Sie den Tofu auf ein mit mehreren Lagen Papiertuch ausgelegtes Blech. Mit ein paar weiteren Schichten abdecken und überschüssiges Wasser vorsichtig herausdrücken. Die Stücke mit Marinade beträufeln und 30 Minuten ruhen lassen, dabei überschüssige Marinade zum Bestreichen während des Grillens aufheben.

Grillen:

Den Grill mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Auf hoch und niedrig auf mittel vorheizen. Gemüse und Tofu auf Roste legen und mit Marinade bestreichen. Gemüse grillen, bis es braun ist, dabei häufig wenden und marinieren. Den Tofu nach etwa 4 Minuten einmal wenden und nach dem Wenden noch einmal mit Marinade bestreichen. Wenn der Tofu kleben bleibt, lassen Sie ihm mehr Zeit, um ihn „selbst zu lösen“. Mit übrig gebliebener Marinade servieren.

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